Santokukniv 18 cm DLC, olivenslipt

Når grønnsakene skal finhakkes, kjøttet skjæres i jevne skiver eller råvarene kuttes i presise terninger, er en santokukniv et svært allsidig valg. Den japanske knivmodellen kombinerer en bred knivflate med et noe kortere blad og en mer avrundet spiss enn en tradisjonell kokkekniv. Navnet santoku viser til knivens tre hovedoppgaver: å skjære, hakke og kutte i terninger.

Denne modellen er en videreutvikling av Globals G-80 og har et 18 centimeter langt blad med svart DLC-belegg. Behandlingen gir kniven et markant uttrykk, samtidig som den øker hardheten på stålets overflate med mer enn 140 prosent. Resultatet er en robust overflate som er utviklet for å tåle hyppig bruk og bevare sine gode egenskaper over tid.

Olivenslipt blad for smidigere kutting

De ovale fordypningene langs bladet reduserer kontaktflaten mellom kniven og råvaren. Det gjør at potetskiver, løk, squash og andre ingredienser ikke fester seg like lett til bladet mens du arbeider. Du får dermed en jevnere arbeidsflyt og slipper å stoppe like ofte for å løsne råvarer fra kniven.

Med sin kombinasjon av japansk knivform, funksjonell olivensliping og slitesterk DLC-behandling passer santokukniven godt for deg som ønsker et presist og allsidig redskap til den daglige matlagingen.

Slik tar du vare på kniven

Vask kniven for hånd med vann og litt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk, og tørk den grundig med et kjøkkenhåndkle. Den skal ikke vaskes i oppvaskmaskin, ettersom sterke oppvaskmidler og kontakt med andre redskaper kan skade både bladet og eggen.

Bruk et skjærebrett av tre, plast eller et annet mykt materiale som er skånsomt mot kniven. Unngå glass, stein og andre harde overflater, samt frosne råvarer og harde ben. Når du skal skrape ingredienser av skjærebrettet, bør du bruke ryggen på kniven i stedet for eggen.

Oppbevar kniven i et knivblokk, knivfutteral eller på en magnetlist, slik at den ikke ligger løst og skraper mot andre redskaper. For å bevare skarpheten bør eggen vedlikeholdes regelmessig med en egnet skjerpestav eller våtsliper. Når kniven trenger grundigere sliping, anbefales en slipevinkel på 10–15 grader.