Shinmatsu bunka kokkekniv 20 cm, sateng finish

Shinmatsu 200 mm kniven reflekterer en imponerende forening av årtiers ekspertise og den rike japanske knivtradisjonen fra Suncraft-smien. Fremhevet av det robuste ZDP-189-stålet, som har bestått tidstesten som det ultimate kjøkkenknivmaterialet, er denne kniven en hyllest til både profesjonelle kokker og ambisiøse hjemmekokker.

Kniven skaper en kulinarisk palett som kutter grønnsaker, kjøtt og fisk med letthet. Bladet har en bred og flat base som smelter sammen i en mykt buet mage, ideell for både lange og korte kutt. En omvendt tanto-spiss gir presise snitt og utskjæringer, og den unike «K-tuppen» gir presisjon og tilgjengelighet rundt vanskelige områder. Kniven er smidd fra ZDP-189-stål – et kraftig pulverstål. Med en karbonandel på rundt 3 % oppnår kniven en ekstrem hardhet på 65-66 HRC, som sikrer langvarig skarphet. Høy korrosjonsbestandighet med 20 % krominnhold garanterer pålitelighet. Denne stålkombinasjonen er innkapslet i san-mai laminering, med en solid kjerne omgitt av smidige lag, perfekt utført av erfarne smeder.

Bladets øvre del har et tsuchime (hammerbanket) mønster og en silkemyk satengfinish. Den nedre halvdelen er polert ned til festet, som markerer den fine grensen mellom bladets laminerte område og kjerne. Med sitt åttekantede palisanderhåndtak er denne kniven en ergonomisk nytelse som ligger komfortabelt i hånden. En ren harmoni mellom tradisjon og innovasjon. Dette er en kniv for en profesjonell kokk eller en lidenskapelig matentusiast, som vil gi sin kulinariske reise en ny dimensjon.